Сайт львівських матусь

Класичний рецепт приготування знаменитого австрійського торта Захер. Його традиційно подають з кавою по-віденськи і збитими вершками.

Розігріти духовку до 180 градусів C. Форму для торта діаметром 23 см змастити маслом і присипати борошном.

На водяній бані розтопити шоколад і вершкове масло, розмішати до отримання однорідної гладкої маси. Остудити.
Збити міксером яєчні жовтки з 30 г цукру до світло-жовтого кольору. Додати збиті жовтки в шоколадну суміш, ретельно перемішати.

В окремій сухий і чистої посуді збити білки з сіллю до утворення м’яких піків. Продовжуючи збивати, додати цукор, що залишився. По частинах всипати борошно.

Змішати третину білкової маси з шоколадно-яєчною сумішшю. Обережно додати білки, що залишилися. Викласти тісто в підготовлену форму. Випікати близько 40 хвилин.

Перевірити готовність з допомогою зубочистки: тісто не повинно приставати. Остудити корж на решітці. Гострим довгим і тонким ножем розрізати корж на три пласта.

Приготувати начинку. Абрикосовий джем протерти через сито, додати 1 ст.л. коньяку.

Скропити коржі 1 ст.л. коньяку. Змастити абрикосовою начинкою нижній корж, накрити другим, змастити рештою начинки. Накрити третім коржoм. Залишити охолоджуватися на півгодини.

Для глазурі розтопити шоколад з вершковим маслом на водяній бані. В окремій ємності довести вершки до кипіння (але не кип’ятити). Змішати з розтопленим шоколадом, охолодити.

Покрити торт шоколадною глазур’ю. Подавати зі збитими вершками.

 

Інгредієнти для торта Захер

Для тіста:

• шоколад 180 г

• вершкове масло 90 г

• яєчні жовтки 4 шт.

• цукор 120 г

• яєчні білки 5 шт.

• борошно 1/3 склянки

• сіль — щіпка.

Для начинки:

• абрикосовий джем 1.5 склянки

• коньяк 2 ст.л.

Для шоколадної глазурі:

• шматочки шоколаду 180 г

• вершкове масло 30 г

• вершки 60 мл

Для прикраси:

збиті вершки за бажанням.

Пропонуєма вашій увазі хороші рецепти тортів. Для вас прості і водночас смачні рецепти на будь-які випадки життя.