Сайт львівських матусь

Існує безліч версій появи йогурту. Згідно з однією з них, батьківщиною цього продукту є Балканський півострів (точніше, стародавня Фракія). Люди, які населяють цю місцевість, займалися вівчарством і помітили, що кисле молоко зберігається набагато довше, ніж свіже. Тоді вони почали змішувати свіже молоко із закваскою з кислого і таким чином отримали перший йогурт, що чимось нагадує наш сучасний продукт.

В Європі такий вид кисломолочних продуктів став відомий в зв’язку з хворобою живота короля Людовика XI, який довгий час ніяк не міг від неї вилікуватися. Йому допоміг якийсь лікар з Константинополя. Він дав королю чудо-йогурт — і той одужав. Ймовірно, завдяки цій нагоді продукт і став популярний. Сьогодні йогурт доступний не тільки титулованим особам …
Чим корисний йогурт

Кисломолочні продукти швидко вгамовують відчуття голоду, спрагу. А ще сприяють поліпшенню роботи травного тракту, рухової активності кишечника, виведенню холестерину, насиченню організму кальцієм … Та й імунітет відмінно підвищують!

Ще один плюс: йогурти, кефір легко перетравлюються і засвоюються.

Що краще, купити дитині йогурт або приготувати його самостійно.

Вся справа в тому, що молочнокислі бактерії, що містяться в них, виділяють особливі ферменти, що розщеплюють білок. Під їх впливом білок молока змінює свою структуру і стає набагато ніжнішим. Це і покращує його засвоєння. Крім того, бактерії в йогурті утворюють молочну кислоту, яка сприяє формуванню здорової мікрофлори кишечника і незамінна для профілактики дисбіозу. Ну хіба можна приховувати від синочка чи донечки настільки цілющий продукт? ..

Йогурт можна давати всім дітям

Магазинні йогурти поділяються на кілька категорій і підкатегорій в залежності від ступеня жирності.
Молочні (до 4,5% жиру). Сюди входять: нежирні (0,1%), напівжирні (1,5-2,5%), класичні (2,7-4,5%). Молочно-вершкові (4,5-7% жиру). Вершкові (більше 7%).

Малюкам до року дієтологи рекомендують давати лише дитячі молочні нежирні йогурти (інші вважаються важким блюдом для організму карапуза).

Дворічним дітлахам можна запропонувати продукт пожирніше або з живими культурами (наприклад, Наріне). До речі, якщо раніше цей продукт продавався переважно у вигляді порошку, то тепер можна придбати готовий до вживання напій — практично у всіх великих супермаркетах.

Як зробити йогурт в домашніх умовах

Сьогодні не складе проблеми зробити смачний йогурт в домашніх умовах. Закваску для нього можна купити при молокозаводі (або для цих же цілей використовуй готовий йогурт). Якщо у твоєму місті немає можливості придбати сировину для виготовлення йогурту, замов в Інтернеті.

Полегшить процес виробництва йогуртниця, наприклад йогуртница мулинекс — своєрідний термостат (він підтримує задану температуру, при якій бактерії оживають і починають працювати) з кришкою і набором баночок зі скла або термостійкого харчового пластику (від шести до восьми штук). За один раз в йогуртниці ти можеш зробити більше літра кисломолочного продукту. Так що будете пити всією родиною! До речі, в комплект до приладу входить не тільки інструкція з експлуатації, але іноді і рецепти всіляких смаколиків. Ось один з них.

Закип’яти літр молока. Розведи закваску в невеликій кількості молока і сумішей з основною масою. Розлий суміш по банках і постав в йогуртницю. Включи її. Через 8-10 годин вийми і закриєш баночки кришками. Постав у холодильник. Термін зберігання — до 10 днів.

Вже освоїла техніку приготування? А малюк і чоловік оцінили результат твоїх кулінарних старань? Ти чудова мама! Додавай у готовий продукт джем, варення, перетерті з цукром ягоди … Повір, такі експерименти сподобаються всім!