Матусям
Гнездо
Подавай смажені курячі ніжки з овочевим салатом

Подавай смажені курячі ніжки з овочевим салатом

Важко посперечатися з тим, що курка — чи не найпопулярніший птах на нашому столі. По-перше, вона завжди доступна. По-друге, легка і різноманітна в приготуванні.

1. Рум’яна курка

Інгредієнти: 1 курка (1,5-1,8 кг), 1 лимон, 1 апельсин, 4 зубчики часнику, по 2 ст. л. вершкового і рослинного масла, сіль, чорний мелений перець.

Приготування: Духовку розігріти до 200 С. Курку вимити й обсушити, крильця заправити за спину, ніжки зв’язати шпагатом або товстою ниткою. З половини лимона зняти цедру, трохи пом’яти її в руках і натерти нею курку. Потім натерти сіллю і перцем зовні і всередині. Решта лимона нарізати кружечками, кожну часточку часнику — навпіл і помістити всередину курки. Вершкове масло розтопити і змішати з рослинним. З апельсина вичавити сік. Курку викласти на деко, полити половиною масла і поставити запікатися, кожні 20 хвилин поливаючи соком, що виділився. Через годину полити маслом і апельсиновим соком, потримати в духовці ще 20 хвилин (на всяк випадок протестувати на готовність: проткнути ніжки в самій товстій частині — якщо сік прозорий, курка готова) і виймати. Видалити шпагат і начинку і подавати до столу.

До речі, багато інших рецептов из куриной грудки можна найти в інтернеті. У одній статті охопити неможливо охопити безліч відомих і не дуже способів приготування, тому радимо ознайомитися з ними самостійно.

2. Кишеньки з курки

Інгредієнти: 1 кг курячих грудок, 200 г бринзи, 1 пучок базиліка, 20 г підсмажених кедрових горішків (можна замінити волоськими, кеш’ю, мигдалем), суміш перців, 1 зі ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. діжонської гірчиці.

Приготування: Базилік посікти, бринзу нарізати кубиками. Змішати з базиліком, додати горіхи, поперчити. У грудках гострим довгим ножем вирізати заглиблення, нафарширувати сумішшю, добре притиснути краї (можна скріпити їх гілочкою розмарину або зубочисткою, які попередньо вимочити у воді: так вони не пригорять). Змастити грудку оливковою олією, змішаною з гірчицею. Помістити у форму, змащену маслом, і поставити в розігріту до 180 С духовку. Запікати приблизно годину.

3. Курка в томатному соку

Інгредієнти: 1 невелика курка (до 1,5 кг), 2 великі цибулини, 4 зубчики часнику, 1 болгарський перець, мелений сушений розмарин і орегано, 0,5 л томатного соку, сіль, чорний мелений перець.

Приготування: Курку вимити і поділити на шматочки (останні фаланги крилець і остов не використовуються) і обсмажити на оливковій олії. Вийняти і покласти в товстостінну каструлю. Посолити і поперчити. На тій же сковороді обсмажити часник; вийняти. Додати порізану цибулю і обсмажити до рум’яності.

Покласти нарізаний кубиками перець. Тушити 3 хвилини. Овочевою сумішшю засипати курку, залити томатним соком. Додати приправи. Готувати на невеликому вогні близько години.

4. Хрусткі курячі ніжки

Інгредієнти: 1 кг курячих ніжок (гомілок), 2 ст. л. гірчиці, 2 маринованих гірких перці (можна замінити 1 невеликим свіжим або
1 ст. л. меленого червоного пекучого перцю), 1 ч. л. соку лимона, по 0,5 ст. панірувальних сухарів і кукурудзяного борошна, по щіпці чорного меленого перцю, солі і прованських трав, 5-6 гілочок петрушки, 1 ст. л. рослинної олії.

Ніжки вимити й обсушити. Петрушку дрібно нарубати. Всі інгредієнти, крім олії та курятини, перемішати на плоскому блюді. Духовку розігріти до 220 С. Деко змастити маслом. Курку обваляти в паніровці, гарненько притискаючи, викласти на деко, скропити (а краще — змастити пензликом) рослинним маслом і запікати 40 хвилин.

5. Стегенця в вершково-чорносливовий соусі

Інгредієнти: 1,5 кг стегенець, 3 цибулини, 100 г чорносливу, 1 ст. ядер волоських горіхів, 1,5 ст. вершків, 2 ст. л. вершкового масла, по щіпці чебрецю, орегано і чорного меленого перцю, сіль, борошно, рослинна олія.

Приготування: Духовку розігріти до 200 С. Якщо необхідно, замочити чорнослив. Стегенця вимити й обсушити, якщо треба, підрізати, щоб надати їм рівної красивої форми. На сковороді розігріти олію й обсмажити на ньому м’ясо протягом 7-10 хвилин на середньому вогні. Укласти курку в глибоку форму для духовки, зверху розкласти чорнослив. Горіхи подрібнити в блендері (або, загорнувши в чисту серветку, розбити качалкою) і підсмажити їх на розігрітому вершковому маслі 3-4 хвилини (повинен з’явитися міцний аромат смажених горіхів). Підігріти вершки, додати до горіхів, приправити прянощами і сіллю, розмішати. Залити соусом курку, форму прикрити кришкою (якщо її немає, обернути листом фольги) і запікати 30 хвилин.

Рекомендуємо почитати:

Нам цікава Ваша думка, залиште свій коментар