Сайт львівських матусь

Вибір молока для харчування малюка — питання першорядної важливості. Адже саме молоко є базовим продуктом для дитячої кухні: на його основі варяться каші, робляться йогурти, кефір, ряжанка та інша кисломолочна продукція. Де ж взяти його, гарне молоко для крихітки?

Як з двох постачальників вибрати кращого

При всьому багатстві вибору у нас, по суті всього два постачальники молока — це бабуся з базару і супермаркет. Давайте дамо об’єктивну оцінку кожному з них.

Базарне молоко

Вибираючи «домашнє» молоко, ми маємо на увазі свіжість і натуральність. Однак, тут є нюанси. З економічної точки продавцям молока просто не вигідно везти на ринок товар після кожного доїння — не отара же у них, в кінці кінців. З цієї причини вони, як правило, збирають молоко з декількох доїнь і тільки після цього відвозять його на базар. І тоді свіжість такої продукції вже не настільки очевидна. До очевидних же мінусів «базарного» молока саме для малюків відноситься його жирність і, що нескінченно важливо, впевненість у здоров’ї корови, охайності та сумлінності господині. Педіатри не втомлюються повторювати: домашнє молоко для дитини можна купувати тільки у перевіреного продавця! Не соромтеся попросити у нього сертифікат, що підтверджує наявність у корови всіх щеплень, довідку від ветеринара про те, що корова здорова. Вимоги з області фантастики? Якоюсь мірою — так. Важко уявити собі стареньку, яка продає молоко і «озброєна» при цьому всіма документами… Значить, домашнє молоко для дитини скасовується? У вигляді випадкової покупки на ринку — мабуть, так.

Молоко з супермаркету

З приводу молока, що пройшло промислову обробку, існує безліч переконань, достовірних і не дуже. Поговоримо про кожне з них.

З точки зору екології

Відповідно до закону, продукти для дітей і для дитячого харчування виробляються в спеціальних окремих цехах. Сировина для продуктів дитячого харчування вирощується в спеціальних сировинних зонах, де заборонено будівництво промислових та хімічних об’єктів. У випадку з молоком ключовим стає питання про те, де паслася корова. По-перше, регіон — як ми вже зазначили — повинен бути екологічно чистим. По-друге, харчуватися вона також повинна еко-кормами і травичкою, вирощеною на роками (якщо не десятиліттями) чистій землі. Ніяких пестицидів, агрохімікатів, стероїдів і стимулюючих зростання гормонів. Все це жорстко регулюється на законодавчому рівні і регулярно контролюється українським міністерством охорони здоров’я, тому в тому, що дитяче молоко відповідає стандартам якості, можна бути впевненим.

Технології на варті дитячого здоров’я

Як відомо, молоко — продукт, що швидко псується, тому повернемося до питання його свіжості. Ми знаємо, що молоко в магазинах може зберігатися тижнями — і саме цей факт зазвичай викликає у матусь сумніви: що ж добавлено в це молоко, що воно не псується?

Секрет цієї свіжості простий, і називається він «асептична упаковка» -ноу-хау компанії Тетра Пак. Така «коробочка» отримує додаткову сертифікацію для продуктів дитячого харчування і відповідає всім стандартам харчової безпеки. Асептика — це комплекс послідовних дій, які попереджають потрапляння непотрібної мікрофлори в харчовий продукт.

Процес асептичної упаковки харчових продуктів включає три стадії:

• підготовка пакувального матеріалу
• Ультрапастеризація харчового продукту
• Фасовка і запечатування упаковки

При асептичній обробці продукт і упаковка стерилізуються окремо, після чого упаковка наповнюється продуктом і запечатується в спеціальній камері в стерильних умовах, без будь-якого контакту з навколишнім середовищем. Така герметичність зберігає всю користь продукту і його натуральний смак. Відповідно, упаковане в Тетра Пак ультрапастеризоване молоко зберігається довше, оскільки в пакеті немає повітря.

Що таке ультрапастеризація?

В уявленні багатьох людей процес ультрапастеризації — це тривале кип’ятіння або інші незрозумілі дії виробника з молоком. Насправді все дуже просто. Сучасна асептична технологія розливу й упаковки дозволяє миттєво нагрівати продукт до високої температури і, що найголовніше, для збереження всіх природних властивостей молока — дуже швидко його охолоджує. Весь процес обробки дуже короткий — буквально протягом декількох секунд.

Таким чином, продукт не «вариться на повільному вогні» і зберігає максимум вітамінів і мінералів. Подальша збереженість молока багато в чому залежить від бар’єрних властивостей упаковки: дуже важливо, щоб молоко було захищене від впливу факторів зовнішнього середовища — повітря і сонячного світла. Такий захист і забезпечують 6 шарів картонної упаковки Тетра Пак. Не можна скидати з рахунків і екологічність тетрапаковских пакетиків: сучасні технології дозволяють повністю переробляти комбіновані картонні упаковки, а отриману сировину використовувати повторно.

Сучасне і натуральне молоко для сучасної мами!