Матусям
Гнездо

пекінська капустаДеякі господині, які намагаються заощадити на продуктах, дуже дивуються, коли інші жінки надають перевагу пекінській, а не традиційній капусті в осінній, зимовий і весняний періоди.

Насправді, подібні дії при виборі овоча правильні. Як відомо, пекінку сьогодні вирощують і на місцевих фермах, знижуючи вартість на цей цінний продукт, завдяки якому китайці, корейці і японці відомі своїм довголіттям. Крім того, вона підійде для приготування як свіжих салатів, так і для додавання, скажімо, в борщ або засолювання.

Справа в тому, що петсай (інша назва цієї капусти) є поєднанням звичайної білокачанної капусти і салатних качанів римських сортів, містить в собі всі необхідні людині в зимовий період вітаміни, амінокислоти, мінеральні речовини і органічні кислоти, а також відрізняється низькою калорійністю (в 100 г є тільки близько 20 калорій) при високому вмісті білка.

Крім усього іншого, пекінка має далеко не капустяний «аромат», що дозволяє використовувати її при приготуванні різноманітних страв і навіть бутербродів. А ось на батьківщині листи такої капусти є основним компонентом гострого екзотичного блюда під назвою кимчи, яке бадьорить, додає життєвих сил і навіть швидко позбавляє від похмільного синдрому (напевно таке блюдо буде незамінним після свят).

Але для того щоб приготувати смачну страву, звичайно, спочатку треба придбати якісний азіатський овоч, для чого необхідно:

1. Розбиратися в сортах пекінської капусти (від сорту овоча залежить його загальна вага) і розуміти, що пекінка може мати кілька відтінків листя — від яскраво-зеленого до світло-зеленого з жовтими і білими ділянками.

На сьогоднішній день існує декілька вітчизняних різновидів:

  • «Ніка» (досить важкий качан вагою до 3 кг);
  • «Келих» (середня вага становить близько 2 кг);
  • «Веснянка» (кочанчики невеликі, їх вага не перевищує 250 г, а листочки не дуже сильно прилягають один до одного).

2. Листя капусти не повинне бути млявим.

3. Колір при будь-яких обставинах у свіжої пекінської капусти буде яскравим і насиченим.

4. Якщо є бажання придбати більш соковитий продукт, то варто обрати найбільш світлий відтінок листя. Чим зеленіший качан, тим він сухіший, а листя волокнистіше.

5. Незважаючи на певну «пухнастість», качан все одно не повинен бути пухким і м’яким.

6. Бажано вибирати пекінку серед неупакованого товару, щоб максимально дослідити листя капусти, які повинні бути сухими, без наявності на них вологи і ознак засихання або гниття.

Цікавлять національні блюда? Завітайте на сторінку http://www.prigotovit.info/nacionalnye-blyuda/, де знайдете багато смачних рецептів різник країн і народів. Порадуйте своїх близьких чудовими смаколиками!

Рекомендуємо почитати:

Нам цікава Ваша думка, залиште свій коментар