Сайт львівських матусь

Яскрава, помаранчева хурма з’являється на прилавках магазинів пізніше інших фруктів — до кінця осені. Можливо, тому її називають ще й зимовою вишнею. Інші назви хурми: китайський персик, плід сонця, сердечне яблуко і т.д.

Cвое справжня назва Diaspyros — в перекладі з латині: «їжа богів», вона заслужено отримала за свій чудовий колір, неповторний смак і наявність маси корисних властивостей.

Батьківщиною хурми вважається Китай. Потім вона поширилася по Японії, а пізніше — по Південно-Східній Азії, і тільки в 19 столітті її завезли до Європи. Спочатку хурму почали вирощувати у Франції, а потім — в садах Чорноморського узбережжя Кавказу і Криму.Склад хурми:

Бета-каротин — природний попередник вітаміну А. При розпаді цього провітаміну утворюється дві молекули ретинолу (вітаміну А), необхідного для нормального зору, формування кісткових тканин і зубів, для нормального функціонування слизових оболонок, еластичності шкіри, стабільного імунітету.

Танін. Володіє терпкою, протизапальною властивістю. Саме його наявність надає хурмі в’яжучого, терпкого присмаку.

Калій — корисний сердечникам. Саме за це властивість хурму і називають серцевим яблуком.

Магній — знижує ймовірність утворення каменів у нирках.

Йод — запобігає захворюванням щитовидної залози.

Вітамін Р (рутин). Має здатність зміцнювати судини, попереджати їх ламкість.

Вітамін С (аскорбінова кислота) охороняє організм від бактерій і вірусів, має протизапальну і протиалергічну дію, зміцнює імунну систему.

Залізо — Допомагає при анемії — підвищує рівень гемоглобіну в крові.

Рослинна клітковина і пектини. Сприяють виведенню з організму токсинів і шлаків, є живильним середовищем для розвитку нормальної мікрофлори, що живе в кишечнику людини і відповідальної за імунітет.

Нобілетін, попереджає розвиток не тільки ожиріння, але і таких хвороб, як атеросклероз, метаболічний синдром і цукровий діабет. Але вживання хурми слід обмежити особам, які хворіють на цукровий діабет через великий вміст глюкози (до 22%).

Фруктоза, яка володіє високою енергетичною цінністю.

У недозрілих плодів хурми в’яжучий, терпкий смак, а стигла хурма — солодка, з легким терпким присмаком. Вибирайте яскраво-оранжеві, м’які плоди і вони вас не розчарують.

Дітям хурму можна вводити після 3 років, однак, цей плід протипоказаний малюкам, страждають на атопічний дерматит.

Як приготувати варення з хурми

Заготівля про запас

Зберігати можна тільки стиглі плоди з гладкою непошкодженою поверхнею в холодильнику — кілька днів. У морозилці — до півроку. При цьому майже всі властивості плодів зберігаються.

Хурму (без кісточок) можна сушити і в’ялити цілком або порізану на пластинки.

З хурми можна готувати, джеми, повидла і варення для дорослих і дітей.

Варення з хурми (дітям від 3-х років):

• 500 г цукру

• 500 г хурми

• ванілін (0,5 пачки)

Хурму вибирай уважно. Вона повинна бути нормальної стиглості — не зеленою і не переспілою. Поверхня — яскрава, гладка, без пошкоджень.

Добре помиту хурму очисть від хвостиків і кісточок, дрібно наріж. Засип цукром. Після того, як плоди пустять сік, додай ванілін. Вари на малому вогні 2 години, зрідка помішуючи.

Потім масу остуди, і знову 1,5-2 години вари на маленькому вогні, помішуючи. Готовність варення перевіряй провівши краєм ложки по тонкому шару варення, налитого на блюдце. Якщо слід від ложки запливає дуже повільно (або не запливає зовсім) — варення готове.

Готове варення гарячим розлий в чисті, оброблені парою банки.