Матусям
Гнездо
Шпинат

Шпинат

Шпинат в будь-який час доступний, оскільки він росте цілий рік, і продається у нас не тільки в замороженому вигляді. Шпинат швидкої заморозки, може стати хорошим гарніром до яєчні і картоплі або основою для шикарного соусу до спагетті. Продається він у різних варіаціях: в брикетах, рубаний, цілий листочками, — справа смаку як його потім приготувати.

Хто хоче поласувати свіжим шпинатом, повинен пам’ятати, що цей овоч збирають в період з березня по травень, і з червня по жовтень, так би мовити, в сезон, а шпинат, який продають в інший час, називається зимовим шпинатом. Такий шпинат більш грубий по своїй текстурі, ніж весняний або льотний шпинат. По виду збору розрізняють просто листя шпинату і листя шпинату з коренем.При покупці основну увагу треба приділити свіжості шпинату. Якщо листочки вже не яскраво зелені і не хрустять при натисканні, а мляві і м’які на дотик, краще такий шпинат не купувати. Зі свіжим шпинатом потрібно бути дуже обережним, оскільки деякі листочки можуть бути пошкоджені при упаковці, і будуть не придатні в їжу.

Найважливіше, готувати шпинат якомога швидше, оскільки при тривалому зберіганні він втрачає свої поживні якості, при цьому просто листя шпинату стає млявим швидше, ніж шпинат з коренем. Якщо ти не використовувала шпинат відразу, можете зберігати його в холодильнику, обернувши вологим рушником, щоб уповільнити процес старіння. Але все ж таки бажано не зберігати шпинат більше 2 днів.

Варіантів приготування дуже багато: шпинат використовують в легких супах, гарнірах, соусах і салатах, а також як приправу до м’яса або риби. Смак у шпинату з’являється в процесі приготування. Зелене листя додають в зелений борщ, салати, омлети, пюре та пироги. Шпинат любить, коли його тушать, а також варять і смажать.

Молодий шпинат можна вживати сирим в салатах і в соусах, а більш старі листи можна відварювати на пару, обсмажувати і тушкувати. Шпинат може стати відмінним гарніром до яєчнф, картоплі або основою для шикарного соусу до спагетті.

Шпинат добре поєднується з багатьма іншими продуктами, наприклад, з беконом, мускатним горіхом, з вершками, сиром, кедровими горішками, помідорами і турецьким горохом. До речі, шпинатом з лимонним соком можна замінити щавель, якщо у вас він не росте.

Перед вживанням шпинат потрібно бланшувати, занурити на кілька хвилин в каструлю з киплячою водою, і відразу обдати дуже холодною водою. Таким чином  зникне гіркуватий присмак, збережуться вітаміни, і колір, а листочки буде набагато легше переробляти далі. Варіант другий: вологі листочки шпинату злегка притушити на гарячій сковороді.

Молоді листочки шпинату можна вживати без бланшування, використовувати їх в приготуванні різних салатів.

Рекомендуємо почитати:

Нам цікава Ваша думка, залиште свій коментар