Матусям
Гнездо

руколаЦікаво, що рукола відноситься до сімейства хрестоцвітних, серед яких можна зустріти капусту, редьку, редис і хрін. Але найголовніше — рукола містить високу кількість білка (набагато більше, ніж клітковини), тому рецепти приготування простих і смачних страв з руколи обов’язково повинні входити в вегетаріанський раціон.

Зміст:

Чим корисна рукола

Салати з руколою рецепт

Смачний салат з руколою, креветками і авокадо

Салат з руколою, помідорами чері, моцарелою і кедровими горішками

Корисний салат з руколою і куркою

Легкий салат з руколою і сьомгою

Корисні поради рукола

 

Чим корисна рукола

Ця зелень багата калієм, тому її корисно вживати сердечникам і гіпертонікам, а ще вона дає сили, підвищує рівень гемоглобіну в крові, виводить токсини і заспокоює нервову систему. Якщо ви не знаєте, що приготувати з руколи в домашніх умовах, ми підкажемо вам найцікавіші рецепти страв — для цього заходите частіше на сайт львівських матусь, вивчайте кулінарну теорію і не забувайте про практику!

Через присутність в листках руколи гірчичного масла вона має злегка гострий пікантний смак, тому використовується для приготування салатів, закусок, супів, соусів, піци і різотто. Руколу краще розривати руками, а не різати ножем, щоб не втратити ні краплі дорогоцінного соку, а в гарячі страви її слід додавати за хвилину до готовності страви — для збереження вітамінів. Рекомендуємо спробувати теплий салат з пасти, гарбуза і зелені з горіховим соусом, брускетту з буряком, руколою і оливками, курячі фрикадельки в томатному соусі з пряними травами, італійський сирний пиріг із зеленню і картопляним пюре, закуску з лосося з зеленими овочами.

Рецепти салату з руколою

Але все-таки особливо красиво і апетитно виглядають салати з руколою. Її листя можна викласти на блюдо, додати трохи свіжих овочів або фруктів, скропити лимонним соком, полити олією, приправити перцем, сіллю — і відразу подати. Хороші і доречні в таких салатах горіхи. Наприклад кедрові, які попередньо трохи обсмажують, щоб розкрити їх смак.

Головне при приготуванні страв з руколою — не піддавати її тривалої термічної обробки. Так вона втратить не тільки свої корисні, але і смакові властивості. Корисна і смачна тільки свіжа зелень.

Смачний салат з руколою, креветками і авокадо

салат з руколою, креветкамиКорисний і смачний салат. На столі це блюдо виглядає дуже привабливо і апетитно. Щоб зробити страву більш поживним, посипте готовий салат натертим пармезаном.

Складові:

  • Рукола — 100 г;
  • Креветки очищені — 300 г;
  • Авокадо — 1 шт. (Невеликий плід);
  • Помідори — 200 г;
  • Горішки кедрові — 50 г;
  • Олія — 3 столові ложки;
  • Мед — 2 столові ложки;
  • Соус соєвий — 1 ст.ложка;
  • Лайм — 1шт .;
  • Оцет бальзамічний — 1 ст.ложка;
  • Оливкова олія — 4 столові ложки;
  • Сіль перець.

Спосіб приготування:

Руколу промиваємо, просушуємо, рвемо на шматочки. Авокадо очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками. Кедрові горішки обсмажуємо без олії. Помідори промиваємо, обсушуємо, нарізаємо невеликими шматочками. Розігріваємо сковороду, вливаємо трохи рослинної олії, обсмажуємо креветки (близько 3 хвилин). Солимо, перчимо. З половини лайма знімаємо цедру і видавлюємо сік.
Приготуємо ароматний соус. В окремій ємності з’єднуємо сік лайма, оливкову олію, мед, бальзамічний оцет, соєвий соус. Трохи збиваємо вінчиком.

Листя руколи викладаємо в центр блюда, зверху поміщаємо креветки, помідори, авокадо. Все поливаємо соусом, посипаємо обсмаженими кедровими горішками і подаємо.

Салат з руколою, помідорами чері, моцарелою і кедровими горішками

Салат з руколою, помідорами черіДуже легкий і смачний салат, в якому сир чудово поєднується з соковитими овочами. Пряний, трохи гіркуватий і терпкий смак руколи додає салату приємної пікантності.

Складові:

  • Рукола — 100 г;
  • Помідори черрі — 300 г;
  • Гірчиця діжонская — 1 ст.ложка;
  • Моцарелла — 150 г (кульки міні);
  • Лимонний сік — 3 столові ложки;
  • Оливкова олія — 3/4 склянки;
  • Часник — 2 зубчики;
  • Базилік — жменю;
  • Італійські трави — 1 ч.ложка;
  • Кедрові горішки — жменя.

Спосіб приготування:

Помідори і руколу промиваємо, обсушуємо. Листя руколи рвемо на невеликі шматочки. Кедрові горішки обсмажуємо без масла на сковороді, охолоджуємо. Помідори розрізаємо навпіл можна на кілька часточок. Кульки моцарели можна покласти в салат цілком, якщо сир у вас невеликого розміру, а можна розрізати також навпіл.

Приготуємо ароматний соус. Для цього часник і листя базиліка подрібнюємо в блендері. До маси додаємо оливкову олію, сік лимона, діжонську гірчицю, італійські трави, трохи солі і перцю. Ретельно перемішуємо.

У салатник викладаємо листя руколи, зверху поміщаємо помідори і сир. Салат поливаємо ароматною заправкою. Посипаємо зверху кедровими горішками і подаємо.

Корисний салат з руколою і куркою

салат з руколою і куркоюКурка в цій страві чудово поєднується з руколою. Приємну кислинку салату надають помідори черрі, а дижонская гірчиця — пікантні нотки. Чудовий варіант дієтичного або розвантажувального меню. При бажанні куряче стегно можна замінити грудкою.

Складові:

  • Рукола — 100 г;
  • Гірчиця діжонская — 2 ч.ложки;
  • Стегно куряче — 250 г;
  • Оливкова олія — 4 столові ложки;
  • Помідори черрі — 8 шт .;
  • Перець болгарський — 1 шт .;
  • Лимонний сік — 1 ст.ложка;
  • Суміш перців, сіль.

Спосіб приготування:

Курку відварюємо до готовності, витягаємо з бульйону, охолоджуємо. М’ясо відокремлюємо від кісток, нарізаємо соломкою. Листя руколи промиваємо, обсушуємо, рвемо на невеликі гілочки. Помідори черрі промиваємо, нарізаємо шматочками. Перець очищаємо, видаляємо насіння, нарізаємо тонкими смужками.

Приготуємо заправку для салату. З’єднуємо діжонську гірчицю, масло, і лимонний сік. Трохи солимо і перчимо. Перемішуємо. На блюді в красивому безладді розкладаємо руколу. Зверху викладаємо нарізані курку, помідори і перець. Салат поливаємо заправкою і подаємо.

Легкий салат з руколою і сьомгою

салат з руколою і сьомгоюВідмінний низькокалорійний салат, в якому гармонійно поєднуються рукола, сьомга і помідори черрі. Пікантна салатна заправка на основі бальзамічного оцту надає салату неповторний кисло-солодкого смаку.

Складові:

  • Рукола — 150 г;
  • Сьомга — 150 г;
  • Помідори черрі — 9 шт .;
  • Сушена журавлина — 50 г;
  • Кедрові горішки — 50 г;
  • Бальзамічний оцет — 2 столові ложки;
  • Оливкова олія — 2 столові ложки;
  • Трохи солі і перцю.

Спосіб приготування:

Суху журавлину промиваємо, обсушуємо. Руколу промиваємо, обсушуємо, рвемо на окремі частини. Промиті помідори черрі розрізаємо навпіл. Сьомгу нарізаємо невеликими поздовжніми шматочками. Приготуємо заправку. Для цього змішуємо бальзамічний оцет з маслом, додаємо до смаку перець, сіль. Збиваємо віночком до однорідного стану. На блюдо викладаємо листя руколи, зверху поміщаємо помідори, складені навпіл шматочки сьомги і журавлину. Салат поливаємо заправкою, посипаємо горішками.

Тепер ви знаєте, як готувати салати з руколою. Смачного!

Зверніть увагу на корисні рекомендації досвідчених кулінарів. Вони допоможуть вам в приготуванні салатів з руколою:

Листя руколи не рекомендується різати, їх слід рвати руками. Це пов’язано з тим, що сік цієї рослини викликає окислення столових приборів. Але іноді в салат кладуть молоді пагони цієї рослини цілком.

З руколи можна приготувати відмінний соус — песто. Для цього нам знадобиться 100 г руколи, півсклянки волоських горіхів, 150 г фети, 4 столові ложки оливкової олії і 1 зубчик часнику. Інгредієнти подрібнюємо в блендері і подаємо. Наприклад, до спагетті.

Рукола чудово поєднується з різними продуктами: помідорами, сиром, оливковою олією, морепродуктами, часником, горіхами, пастами, різними видами сирів, грибами, фруктами і м’ясом.

Мініатюрні помідорчики черрі, при їх відсутності, можна замінити звичайними помідорами, попередньо порізаними на кілька частин.

Слід пам’ятати, що салати з руколою не зберігається довго, інакше вони втратять свій неповторний смак і аромат.

Рукола додається не тільки в салати. Вона стане відмінним доповненням до м’ясних або рибних страв. А в Італії з цієї рослини готують начинку для різноманітних пирогів.

салат з руколою

Солену сьомгу в салаті можна замінити фореллю або будь-якою іншою червоною рибою. Можна покласти в блюдо консервованого тунця.
Найкраще заправляти салати на основі руколи оливковою олією з додаванням лимонного соку.

Ну і наостанок пропонуємо вашій увазі відео рецепт салату з руколою за 2 хвилини!

Рекомендуємо почитати:

Нам цікава Ваша думка, залиште свій коментар