Матусям
Гнездо
Слабосолена сьомга

Слабосолена сьомга

Рецепт слабосоленої сьомги досить простий і доступний для кожного починаючого кухаря. Сьомга — крупна риба, і тому при покупці цілої риби я її поділяю на кілька частин. Кожен шматочок (стейк) загортаю в окремий пакет і кладу в морозильну камеру. Потім, перед тим, як солити сьомгу дома, буду її розморожувати. Одну частину риби я завжди залишаю свіжої для засолювання.

Цей рецепт підходить не тільки для засолювання сьомги в домашніх умовах, але також і для засолювання форелі. При приготуванні за цим рецептом слабосоленої сьомги краще використовувати велику або середню сіль. Крім цього рецепту малосольної сьомги є рецепт швидкої засолки сьомги і форелі, після якого рибу можна їсти буквально відразу після засолювання.Інгредієнти для швидкої малосольної сьомги:

  • сьомга свіжа;
  • сіль дрібна кухонна;
  • перець чорний мелений.

Як швидко засолити малосольну сьомгу в домашніх умовах:

1. Сьомгу або форель очищаємо від шкіри і кісток.

2. Нарізаємо філе сьомги на тонкі смужки.

3. Викладаємо шматочки в пластиковий контейнер або ємність з кришкою.

4. Рясно посипаємо дрібною сіллю і перцем (не бійтеся пересолити сьомгу, у підсумку вона вийде малосольна).

5. Закриваємо контейнер, струшуємо його. Залишаємо на 40-60 хвилин при кімнатній температурі.

6. Ще раз струшуємо контейнер і подаємо малосольну рибу до столу у вигляді закуски або додаємо в салат з слабосоленої сьомги.

Інший рецепт засолювання слабосоленої сьомги займає більше часу, але він теж дуже вдалий для засолювання в домашніх умовах форелі, лосося.

Інгредієнти для слабосоленої сьомги:

  • сьомга свіжа;
  • сіль великого чи середнього помелу;
  • перець запашний горошком;
  • перець білий мелений;
  • лавровий лист.

Як солити слабосолону сьомгу:

1. Розморожену або свіжу сьомгу, форель або лосось очищаємо від луски (якщо риба з головою, то відрізаємо її), нутрощів, промиваємо.

2. Підготовлену рибу розрізаємо великим ножем уздовж хребта, на дві частини.

3. Потім за допомогою гострого тонкого ножа виймаємо хребет і витягуємо кістки. У нас виходить два шматки рибного філе на шкірі.

4. Розстилаємо на столі харчову плівку, на неї насипаємо шар солі.

5. Потім розкладаємо зверху лавровий лист (3-4 шт) і перець.

6. Після цього укладаємо філе сьомги (форелі) шкірою донизу (до плівки) і зверху рясно посипаємо сіллю.

7. Загортаємо плівку разом з рибою так, щоб один шматок лежав на іншому.

8. Перекладаємо сьомгу в миску і ставимо на нижню полицю холодильника на добу.

9. Потім рибу виймаємо, прибираємо лавровий лист, перець, промиваємо сьомгу від зайвої солі.

10. Слабосолону сьомгу ріжемо шматочками (можна попередньо очистити від шкірки), злегка присипаємо перцем, розкладаємо на плоске блюдо або подаємо у вигляді бутербродів до святкового столу.

Червону рибу (сьомгу, форель, лосось) можна посолити і в соляному розсолі, але я віддаю перевагу саме цим двом способам.

І не забувайте, що сьомга надзвичайно корисна як для вагітних, так і для дітей.

Рекомендуємо почитати:

Нам цікава Ваша думка, залиште свій коментар