Матусям
Гнездо

Кухонне обладнанняГостро заточений ніж завжди безпечніший для використання, ніж тупий — це аксіома! Запам’ятайте і не слухайте обивателів, які будуть переконувати вас у зворотному. Дійсно, на перший погляд здається, що тупий ніж безпечніше гострого, адже ним важко порізатися. Насправді це справедливо лише для окремого випадку «ніж лежить в столі, ви до нього не торкаєтеся». А якщо ваш ніж — дійсно робочий інструмент, то він просто зобов’язаний бути гостро відточеним. Тупим ножем важко виконувати поставлені завдання, і тупий ніж важко керований.

Що ви робите, якщо ніж погано ріже? Правильно — докладаєте додаткове зусилля. І в цей момент клинок легко може зіскочити, провернутися, зробити непрогнозований ривок — і ось, ви вже і травмувалися. А травма може бути різною: від мікропорізу до серйозного розсічення. Адже це продукти, дерево, пластик тупий ніж «не хоче» різати, а живу плоть — дуже навіть запросто. Тому точіть ваші кухонні ножі і регулярно перевіряйте їх гостроту! Саме про поширені, так би мовити, класичні способи перевірки гостроти ножа і піде мова в нашій сьогоднішній статті.

1. Перевірка на блискіт ріжучої кромки

Найбільш правильним, професійним способом перевірки гостроти клинка серед досвідчених користувачів і майстрів прийнято вважати перевірку на відблиск ріжучої кромки. Добре і правильно відточена кромка не має дефектів, вона зведена в неймовірно тонку грань і, отже, не відбиває світло. Розгорніть ваш ніж ріжучою крайкою до джерела світла, «пограйте» кутом по відношенню до світлового потоку, і ви обов’язково побачите світлі смужки — ділянки заминів на ріжучій кромці, якщо ваш ніж затуплений.

2. Перевірка на аркуші паперу

А як перевірити гостроту без хорошого джерела світла? Для цього можна скористатися аркушем паперу. Paper test на гостроту відомий давно. Вам потрібен лист тонкого паперу (наприклад, паперу для принтера). Спробуйте відрізати ножем від листка смужку. Добре відточений ніж впорається з таким завданням без проблем. Дуже добре відточений зможе навіть відрізати хвилясту смужку (з вивертами клинка). Ідеально відточений дозволить вам нашаткувати найтонші смужки, причому не тільки офісного паперу, але і тонкої газетного або крейдованого тонкого паперу для факсів (також такий папір використовується для касових чеків).

3. Перевірка голінням

Третій надійний спосіб перевірки гостроти клинка — гоління волосся. Добре відточений ніж без проблем збриє волосся на передпліччі руки. Зверніть увагу на ці частини тіла у цінителів ножів і ножових майстрів: вони часто використовують цей спосіб перевірки, тому на передпліччях у них є прогалини. Пам’ятаєте вислів «гострий, як бритва»? Це саме той випадок!

4. Перевірка на нігті

Ще один часто використовуваний спосіб — перевірка гостроти на нігті. Прикладіть лезо вашого ножа до нігтя великого пальця руки перпендикулярно пальцю і під кутом, рівним куту заточування ріжучої кромки, і легенько зміщайте клинок до краю нігтя. Якщо ріжуча кромка чіпляє ніготь, а не ковзає по ньому, значить, ніж гострий. Якщо ж зісковзує — ваш ніж потребує заточки. Використовуючи цей, не самий безпечний спосіб, будьте обережні і уважні! Щоб не нанести собі травму.

Справедливості заради зазначимо: цей спосіб деякі досвідчені користувачі ставлять під сумнів і називають його застарілим, «дідівським». Як і спосіб перевірки гостроти, проведенням по ріжучій кромці подушечкою великого пальця руки. Перевірка пальцем нам взагалі здається якимось специфічним способом, розрахованим на тактильні асоціації користувача. Напевно ефективне визначення ступеня гостроти таким способом залежить від досвідченості користувача ножа. І до того ж, цей спосіб перевірки не можна назвати безпечним. Тому ми його пам’ятаємо, але як варіант для наших читачів не вказуємо.

5. Перевірка на томаті

І останній, п’ятий спосіб перевірки гостроти ножа — нарізка м’якого томату. Просто покладіть на обробну дошку стиглий помідор і спробуйте відрізати від нього максимально тонку скибочку, без натиску. Якщо вам це вдалося — вітаємо, ваш ніж гострий.

Рекомендуємо почитати:

Нам цікава Ваша думка, залиште свій коментар