Сайт львівських матусь

Правильний посуд — запорука успіху на кухні

Перш за все, при виборі кухонного посуду, необхідно підходити з практичної точки зору і обов’язково оцінювати його безпеку. Дуже велику роль грає матеріал, з якого виготовлений посуд. Зараз на ринку можна зустріти посуд зі сталі (нержавіючої або емальованої), чавуну, алюмінію, спеціального алюмінієвого сплаву, кераміки, жароміцного скла і харчового пластику. Кожен з матеріалів має свої переваги і недоліки. Давайте розглянемо їх по порядку:

Посуд зі сталі

Сталевий посуд простий у догляді, легкий і має непогану теплопровідність. З іншого боку, якщо стінки і дно сталевого посуду тонкі, то від високих температур, він може деформуватися.

Посуд з нержавіючої сталі стійкий до механічних пошкоджень, не боїться падінь і ударів, чудово миється і служить дуже довго. Якщо в радянські часи з нержавіючої сталі виготовляли, в основному, ножі, то сьогодні споживачі можуть повною мірою оцінити всі достоїнства посуду з цього матеріалу. До речі, вигідно купляти столовую посуду оптом, що значно здешевить витрати на придбання кухонного приладдя.

Емальований сталевий посуд менш довговічний. Якщо на емалі з’являються відколи й тріщини, то такий посуд використовувати не бажано. Віна боїться ударів і падінь. Призначений для газових і електричних плит.

Чавунний посуд

Володіє не дуже хорошою теплопровідністю і важкий, але зате він міцний, надійний і довговічний. З чавуну, в основному, виготовляють сковорідки, казани та форми для випічки. Дуже добре підходить для готування в духовій шафі, а так само для газових і електричних плит.

Посуд з алюмінієвих сплавів

Як правило, такий посуд, не відрізняється високою вартістю і володіє відмінною теплопровідністю. До недоліків можна віднести те, що без спеціального покриття, в такому посуді швидко все пригорає. Зберігати приготовлену їжу в ньому, теж не бажано, так як, алюміній швидко окислюється.

Керамічний посуд

Керамічний посуд екологічно чистий і володіє дуже хорошою теплопровідністю. Практично, це звичайна глина, яку обробили спеціальним способом. Її головним недоліком є ​​крихкість і досить висока ціна. Такий посуд прекрасно підходить для приготування їжі в духовці і мікрохвильовій печі, а так само, такий посуд, може використовуватися для зберігання продуктів та їжі.

Посуд зі скла

Володіє майже такими ж властивостями, як і кераміка, але значно дешевший і міцніший. Легкий у догляді, підходить для зберігання продуктів, здатен витримувати високі температури, відмінно підходить для мікрохвильової печі.

Пластиковий посуд

Один з найпопулярніших матеріалів для виробництва сучасного посуду. Посуд з пластика недорогий, легкий і зручний. Головний недолік пластикового посуду — це екологічна небезпека. Складники пластику можуть бути не екологічно придатними для контакту з їжею. Як показали наукові експерименти, при нагріванні продуктів, що містять жири, пластиковий посуд вступає з ними в реакцію і виділяє токсичні речовини — діоксини. Ці речовини накопичуються в організмі і відразу їх наявність визначити дуже важко. Коли ж кількість накопичених діоксинів наблизиться до критичної, це може проявитися у вигляді утворення як доброякісних, так і не доброякісних пухлин.

Звідси висновок — нагрівати їжу в пластиковому посуді вище 80 градусів, не варто. Його можна використовувати тільки для тимчасового зберігання і розігрівання до 50 градусів.