Сайт львівських матусь

Смак випічки залежить від дотримання технології рецепта.

Пухке тісто

Потрібно зробити в центрі тіста поглиблення і долити трохи молока. Акуратно перемішати виделкою, а потім замісити тісто в однорідний шар.

Тісто не піднімається

Якщо не піднімається тісто, цьому може бути тільки дві причини: або на кухні занадто холодно — температура менше 22 градусів, або ти не нагріла молоко перед тим, як змішати його з дріжджами. Температура рідини, яку змішуємо з дріжджами повинна бути приблизно дорівнює температурі тіла, тобто 36 градусам.

Яєчні білки не збиваються в стійку піну

Збивання яєчних білків — справа не найпростіша, але проблем можна уникнути, керуючись декількома правилами. Тоді випічка буде смачною і пухкою.

Печиво прилипло до листу

Найкраще печиво випікати на пергаменті, тоді проблем з прилипанням не буде. Але якщо у тебе його не виявилося, а ти не встигла швидко перекласти готове печиво з дека і воно прилипло, то варто зробити наступне: нагріти духовку знову до необхідної температури, поставити деко назад в духовку і прогріти печиво. Після цього ти легко зможеш перекласти печиво, але зробити це потрібно негайно.

Печиво ламається при знятті його з дека

Знову ж варто сказати, що мабуть самим зручним вирішенням цієї проблеми буде використання пергаментного паперу. Завдяки їй, деко не потрібно змащувати жиром. Додаткова перевага жиронепроникного паперу в тому, що його не потрібно мити, а також його можна використовувати кілька разів.

При випічці родзинки опускаються на дно

Така проблема свідчить про те, що тісто дуже рідке. Якщо тісто не виливається з ложки при перенесенні його в форму, родзинки залишаться на місці. Рішення просте — додати невелику кількість борошна.

При випічці торт осідає

Можливо, ти використовувала більше рідини, ніж було вказано в рецепті. Або ж занадто довго збивала тісто електричним міксером. В обох випадках тісто почне підніматися, але осяде при випічці. Тому дуже важливо дотримуватися порад, зазначених у рецепті. В обох випадках рішення проблеми — додати трохи тіста додатково.

Готовий сирний торт осідає

Готові сирні торти завжди зменшуються в об’ємі, особливо в центрі. Тому потрібно класти трохи більше тесту в центр, ніж по краях. Коли час випічки підійде до кінця, залиш сирний торт в духовці з закритими дверцятами, поки температура не спаде.

Підгорів торт

Все, що ви можете зробити, це відскребти або зрізати горілу скоринку гострим ножем. Для маскування найкраще покривати торт глазур’ю.

Мокрий пиріг з фруктами

При випічці багато фруктів виділяють сік. Посипавши тісто хлібної крихтою перед додаванням фруктів, ти обережеш пиріг від зайвої вологи.

Пухкий торт важко різати

Коли ти ріжеш торт, ніж не повинен доходити відразу до самого низу, а рухатися рухами, що пиляють крізь цілий торт. Для цього краще всього використовувати зубчастий ніж.