Сайт львівських матусь

Грецкий орех , пожалуй, самый распространённый и доступный орех. Помимо замечательного вкуса, этот орех содержит такие жизненно необходимые вещества как йод, калий, кальций, а также множество витаминов. Ещё в Древней Греции его почитали как «плод богов», который положительно сказывается на умственных способностях и здоровье.

Плод этот родом из Средней Азии, а активно выращивается во Франции и Молдове, так что именно в этих странах купить грецкие орехи оптом проще и дешевле. Так и поступают многие вегетарианцы, а также спортсмены, которые ценят этот орех за огромное количество белка, способного заменить белок мяса. Жиры грецкого ореха не содержат холестерол, так что из него делают прекрасное масло – диетический продукт, содержащий полезные кислоты.

Регулярно употребляя по несколько плодов грецкого ореха в день, можно снять стресс, улучшить работу желудка, а также восполнить недостаток железа в организме. Очень полезен этот орех при сахарном диабете и ожирении, так как понижает количество сахара в крови за счёт содержащегося в нём цинка и магния.

В кулинарии грецкий орех применяется повсеместно. Его можно добавить практически в любое хлебобулочное или кондитерское изделие. Орехи даже добавляют во многие салаты, например, есть вкуснейший диетический салат из свеклы с черносливом и грецким орехом. Приготовить его может каждый и в любое время года, а витаминов он содержит огромное количество. Ингредиенты:

•             2 свеклы

•             1/3 стакана орехов и чернослива

•             3 зубчика чеснока

•             соль и перец

•             сметана

Свеклу  нужно сварить, остудить, очистить и натереть на крупной тёрке. Добавить измельчённые орехи и чернослив, а также выдавленный чеснок. Затем посолить и заправить сметаной или оливковым маслом. Времени на приготовление уходит не больше 50 минут, салат получается – пальчики оближешь!

Не менее знамениты и фисташки, которые стало модным употреблять с шампанским по праздникам. И действительно, сочетание этих двух продуктов даёт поистине изысканный вкус, к тому же оно обладает свойствами, нужными для борьбы с туберкулёзной палочкой, так что традиция эта не только красива, но и весьма полезна.

Фисташки очень привередливы, их крайне трудно выращивать, к тому же, они содержат слишком много эфирного масла, так что при сборе люди вынуждены надевать средства защиты, чтобы не допустить аллергических реакций. По этим причинам стоят фисташки довольно дорого. Чтобы сэкономить немного денег, целесообразно купить фисташки оптом и хранить в герметичной ёмкости, желательно в морозилке, тогда они смогут оставаться свежими и вкусными около года.

Кулинары добавляют этот орех в самые разные блюда: торты, конфеты, мороженое, и даже используют как закуску к пиву. Домохозяйки же могут попробовать приготовить простой и вкусный пирог с фисташками. Понадобятся следующие ингредиенты:

•             500г теста

•             200г сахара\

•             250г несолёных фисташек

•             90г сливочного масла

•             Пакетик ванильного сахара и молотые фисташки

•             1 яйцо

Сначала нужно приготовить начинку. Сахар нужно растереть со сливочным маслом, добавить желток и перемешивать до получения однородной массы. Фисташки залить кипятком и дать воде остынуть до комнатной температуры, затем очистить орехи от кожуры и немного обжарить на сковороде, после чего измельчить. Затем добавить фисташки в яично-масляную массу и смешать. Противень посыпать мукой и положить половину теста. Сверху распределить начинку, оставляя расстояние до краёв теста 2см. Края смазать белком, и начинку накрыть второй половиной теста. Затем вилкой наколоть верхний пласт на нижний, чтобы соединить их, и смазать пирог белком, взбитым с сахаром. Сверху посыпать измельчёнными фисташками и выпекать 20 минут при температуре 210 градусов. Пирог лучше подавать холодным.