Матусям
Гнездо
Готуємо манти

Готуємо манти

Манти є одним з найпопулярніших блюд у народів Центральної Азії, Пакистану і Туреччини, за своїм складом вони нагадують пельмені. Вважається, що манти завдячують своїм походженням китайцям. Саме уйгури, що населяли Китай готували страву з назвою «мантьоу», що в буквальному перекладі означало — «приготований на пару хліб».
Поступово рецепт даного блюда почав поширюватися по всій території центральної Азії і далі. На сьогоднішній день вважається, що саме уйгурські кухарі є кращими в світі фахівцями з приготування мантів.
Великої відмінності мантів від пельменів не існує, так, як тісто і начинка мантів і пельменів в більшості своїй однакова, єдина відмінність — пельмені варять, а манти готують на пару. Хоча азіатські пельмені також, як і манти готуються на пару. Для приготування мантів використовують спеціальні решітки — каскан, які встановлюють на дні пароварки, в Росії даний посуд прийнято називати мантишниця. Правда істотною відмінністю є те, що фарш для мантів не пропускають через м’ясорубку, а обов’язково рубають або ножем, або сокиркою. Їсти манти, на відміну від пельменів прийнято руками.

Фарш для класичної начинки роблять з мису яловичини, проте в багатьох регіонах Азії замість яловичини використовують баранину, конину і навіть верблюжатину. Традиційно в фарш крім м’яса додається ріпчаста цибулю, гарбуз і черемша (джусай).

Манти повинні бути обов’язково дуже соковитими, для чого уйгурські кухарі додають у фарш верблюжий горб або вимя, в деяких регіонах Азії додають курдючне сало, а в Росії додають шматочки свинячого сала, хоча манти зі свинячим салом по аромату і смаку далекі від ідеалу.

Тісто для мантів готується, як для пельменів. Переважно це прісне тісто, замішане на воді без використання дріжджів.

Манти прийнято їсти з гострими соусами, також до цього блюда прийнято подавати овочевий салат з перцю, часнику і помідорів, який заправляють рослинною олією.
Вважається, що манти набагато корисніші пельменів, так, як готуються на пару. Готуйте манти і приємного Вам апетиту!

Для прихильників вегетаріаньскої кухні пропонуємо ленивые манты вегетарианские — надзвичайно смачну та корисну страву, спеціально для любителів здорової їжі.

Рекомендуємо почитати:

Нам цікава Ваша думка, залиште свій коментар