Матусям
Гнездо
Морський гребінець

Морський гребінець

Морський гребінець — один з найвишуканіших морських делікатесів, який, на жаль знайомий не всім шанувальникам корисної і здорової їжі. Далі ми постараємося заповнити цю прогалину. Гребінець морський — це двостулковий молюск сімейства Pectinacea, який в свою чергу поділяється на чотири підвиди і мають близько 26 родів. Раковина морського гребінця має діаметр 15-20 см. Живуть майже у всіх морях, П’ятнадцять видів гребінців водиться в Чорному морі, північних і далекосхідних морях. Деякі види є об’єктами промислу і розведення.
У сприйнятті споживачів даний продукт широко невідомий. За численними опитуваннями населення даний продукт представляється чимось між морським коником і морським огірком.

Морські делікатеси близькі по товарній категорії і за складом: трубач, кальмар, устриці, мідії.

Морський гребінець — дієтичний морепродукт — високобілковий, низькокалорійний, нежирний продукт з малим вмістом вуглеводів і дуже великою кількістю засвоюваних організмом мінералів (2гр. на 100гр. Продукту) — йод, фосфор, магній, залізо, мідь, марганець, цинк, кобальт та ін.

У морському гребінці міститься в 150 разів більше йоду, ніж в яловичині, при цьому продукт не є м’ясом і у багато разів швидше і легше засвоюється організмом.
Харчова цінність в 100гр. продукту: Білки — 19гр. Жири — 0,9 гр. Вуглеводи — 3гр. Мінеральні речовини — 2 гр. Енергетична цінність: 92 ккал

Корисні властивості морського гребінця

Властивий морським делікатесів тонкий смак і високий вміст корисних мікроелементів успішно «просувають» далекосхідний молюск на вітчизняному ринку. У м’ясі морського гребінця міститься: вітамін В 12, рибофлавін, тіамін; це ідеальне джерело кальцію (у створках морських гребінців міститься 98,2% карбонату кальцію).

Біокальцій не має токсичних властивостей, не чинить побічної дії при вживанні людиною. Морський гребінець має цілющу властивістю зменшувати вміст холестерину в крові, а підвищений вміст вітамінів групи «B» благотворно впливає на нервову систему. Висока біологічна цінність і наявність великої кількості йоду дозволили рекомендувати цей продукт у харчуванні хворих атеросклерозом. При проблемах з надлишковою вагою лікарі рекомендують включати в меню страви з морського гребінця. Найвідомішою і, мабуть, найціннішою властивістю морського гребінця є визнана усіма народами Азії (особливо їх чоловічої половини), безперечно унікальна дія цього продукту на чоловічу потенцію, причому в тривалій перспективі.

Види морських гребінців

До родини морських гребінців — Pectinidae — належать такі добре відомі види, як приморський (Mizuhopecten yessoensis) і японський (Chlamys nipponensis) гребінці, північноамериканський гребінець (Placopecten tnagellanicus), і деякі інші промислові види. На думку різних авторів, на узбережжі Камчатки мешкає від 5 до 8 видів, що належать до сімейства Pectinidae, з яких промислове значення мають в основному два:

Світлий гребінець — Chlamys albida (Dall, 1906). Світлий гребінець мешкає в азіатській частині Тихого океану від Південного Сахаліну і Південних Курил до Берингової протоки, включаючи Охотське море, Командорські та Алеутські острови; в американській — від південно-східної частини Чукотського моря (мис Айсі-Кейп) на південь приблизно до 54 ° с . ш. (Скарлат, 1981).

Берінговоморский гребінець — Chlamys behringiana (Middendorf, 1849) поширений в азіатській частині Тихого океану в Примор’ї, у Хоккайдо, Сахаліну, Курильських островів, в Охотському морі (крім затоки Шеліхова), від Південної Камчатки до Берингової протоки; в американській — від південно-східної частини Чукотського моря (мис Айсі-Кейп) на південь до затоки Пьюджет-Саунд. Відзначений також в Північному Льодовитому океані в морі Бофорта (Скарлато. 1981).

Розморожування морського гребінця

Розморожувати морський гребінець потрібно при кімнатній температурі. Не потрібно використовувати мікрохвильову піч або гарячу воду — це псує його смакові якості.

Інструкція наступна:

  • Розморозити продукт прямо в упаковці;
  • Обсмажити на гарячій сковороді в оливковій олії або на відкритому вогні протягом 1-2 хвилин до отримання трохи золотистої скоринки необхідного кольору;
  • Полити соком лимона і додати майонез (за смаком);
  • Продукт готовий до вживання.

Існує багато способів приготування морського гребінця. Один за найкращих — морські гребінці з капустою брокколі, який ви знайдете тут. Якщо ви спробуєте, то отримаєте блюдо бездоагнного ніжного смаку, яке крім того буде ще й дуже корисним. Спробуйте і не пошкодуєте.

Рекомендуємо почитати:

Нам цікава Ваша думка, залиште свій коментар