Матусям
Гнездо

вагітним слід налягати на овочі та фруктиЧим харчувалися наші предки в кінці весни і самому початку літа? Адже в ті часи не було супермаркетів, куди можна піти і купити будь-які продукти. Наші далекі предки в цей період харчувалися тим, що дозрівало на їхніх городах. А городниками вони були знатними. Уявіть, як вони після сніжної і морозної зими раділи найбільш раннім овочам — стрілкам цибулі, яскравій червоно-білій редисці та гілочкам кропу.

З ранніх овочів робили простий, смачний і корисний салат, який сміливо можна назвати народним. До його складу входили згадані зелена цибуля, редиска, кріп, сіль і сметана. Перші вітаміни після довгої зими — справа потрібна, адже самі ранні овочі дуже корисні для організму людини. Якщо ж у вас є власна теплиця , де ви вирощуєте всіляку городину, без шкідливих хімічних добрив, то це забезпечить вас власними вітамінами на весну і літо.

Ось, наприклад, та ж редиска. Цей червоно-фіолетовий овоч звичайно не чемпіон по мінералах і вітамінах, проте в його складі вони є. Редиска також багата фолієвою кислотою, калієм і харчовими волокнами. У ній дуже мало калорій. Але головна її перевага — рання редиска містить протиракові речовини. Згадайте різкуватий смак цього овочу. Його надають глікозінолати. При подрібненні редиски вони перетворюються в так звані ізотіоціанти — потужний антираковий засіб. Така речовина є також у хроні, капусті та гірчиці. Користь багатьох ранніх овочів у боротьбі проти ракових клітин доведена в серйозних дослідженнях.

Щоб отримати максимальну користь від ранньої редиски, натріть її на тертці, але їсти починайте хвилин через 15 — 20. За цей час в ній і утворюються згадані активні речовини. Ну а добавка до редиски таких ранніх овочів як зелена цибуля, листовий салат і кріп, з приправою натуральної сметаною, зробить блюдо ще кориснішим.

В кінці весни і початку літа включайте «зелені вершки» в свій щоденний раціон. У зеленій цибулі багато вітамінів А, С і особливо К. Всього 25 цибульних пір’їнок забезпечать вам денну норму останнього. Ну а коли настане час «корінців» — переходьте до них. Свіжі овочі з городу — потужний захист організму від раку, а також засіб зміцнення судин і імунітету в цілому.

Ось чим корисні самі ранні овочі, навіть у малих кількостях. Наприклад, багато петрушки або кропу не з’їси, але навіть їх мала кількість у страві наситить його антиоксидантами хлорофілом. Останній не тільки надає колір салатам, але і захищає від раку товстий кишечник. Справа в тому, що в м’ясі, яке ми так любимо, міститься речовина — гем, яке надає йому червоного кольору. Вона виробляє токсини і може спровокувати виникнення раку. Хлорофіл цей процес нейтралізує. Тому в їжі слід дотримуватися правила «червоне і зелене», тобто м’ясні страви є завжди з салатами, де є зелень.

Кілька слів про заправку салатів. Найчастіше для їх приготування зі свіжих овочів використовують рослинну олію. Найкорисніша — та, яка містить більше ліноленової жирної кислоти Омега-3. А це, в першу чергу, лляна і ріпакова олія. Сметана з низьким відсотком жирності завжди краще майонезу. Звичайно, якщо вона натуральна, а не який-небудь «молочний продукт». Майонез повний харчових добавок, які користь нашому організму не принесуть.

Салати з ранніх овочів можна робити на йогурті, кефірі або кисляку. Промийте листя салату, обімніть, видаливши зайву воду, наріжте дрібно, додайте варене яйце, трохи цукру і яблучного оцту і заправте кефіром. Перемішайте і залиште хвилин на 20.

Рекомендуємо почитати:

Нам цікава Ваша думка, залиште свій коментар